牛肩肉和牛胸肉哪个贵要看具体部位和市场需求。牛肩肉价格通常比牛胸宜点，牛腩肉最贵。牛肩肉纤维粗硬，适合炖煮，牛胸肉脂肪多口感嫩，牛腩肉带筋带油，做红烧肉特别香。现在菜市场牛腩肉卖28元每斤，牛肩肉25元，牛胸肉26元，牛腩肉比牛肩肉贵3块钱，比牛胸肉贵2块钱。

牛肩肉价格便宜是因为产量大，牛肩肉占整头牛的8%，而牛腩肉占5%，牛胸肉占3%。牛肩肉靠近脖子和前腿，肉质偏瘦，适合炖汤，所以需求量少。牛腩肉在牛腹部和后腿，脂肪层厚，做红烧肉或卤味特别入味，现在年轻人喜欢这个口感，所以卖得贵。牛胸肉主要是胸口肉和牛舌，胸口肉脂肪多但产量稳定，牛舌价格更高但用户没问这个。菜市场数据显示，牛腩肉价格比牛肩肉高12%，比牛胸肉高8%。牛胸肉和牛肩肉价格接近，但牛腩肉因为肉质好、用途广，价格明显要高。