牛肋骨和牛肉哪个好吃得看怎么用。牛肋骨多，红烧、烤制最香，价格比普通牛肉贵两成。牛肉适合炖汤、炒菜，肉质更紧实，价格便宜点。比如牛肋骨每斤三十多，牛肉二十多块，但吃法不同价格差也有道理。

牛肋骨因为带骨带肉，脂肪分布均匀，烤的时候肉汁多，像上次试过用孜然辣椒粉腌三小时，烤出来皮脆肉嫩，里都渗油。数据说牛肋骨脂肪含量比普通牛腩高15%，这油分让红烧时更容易出酱色。牛肉虽然蛋白质高，但纤维粗，比如牛腱子炖两小时还硬邦邦的，而牛肋骨炖四十分钟就酥了。价格方面，农业农村局前年数据，牛肋骨批发价28-35元，普通牛肉18-25元，差价主要在率和加工成本。不过牛肋骨带骨的话，实际吃肉量比纯牛肉少一半，算下来每口肉钱反而贵了。所以要看你是想多喝汤还是多吃肉，喜欢油香还是原味。