牡蛎抽油是它吃海里的小东西攒油，珍珠是它身上长出来的硬壳。牡蛎每天喝很多海水，把里面的藻类和有机物变成脂肪存起来，时间长了油就攒多了。珍珠的话，是牡蛎身体最外层叫外套膜的细胞，一边吃一边吐出钙质和蛋白质，慢慢堆成圆珠子，就像用口水黏石头一样。

牡蛎滤食海水时，每小时能吞30升水，里面的小颗粒被过滤后，5%会变成脂肪。比如生蚝每天吃30升海水，能攒下1.5升油，油囊能长到整个身体的20%。珍珠形成要3-5年，每天吐0.3微米厚的珍珠质层，1年能长0.9毫米。最老的海水珍珠有6毫米厚，相当于1000层细胞叠起来。比如广东合山牡蛎场的数据显示，养殖3年的珍珠层厚度是1.2毫米，5年达到2.5毫米，每毫米含碳酸钙80%、蛋白质15%。牡蛎抽油和珍珠形成都是它生存的本能，就像人吃饭长肉一样自然。