牛辣椒肉就是牛辣椒磨碎拌肉末，做牛排配料挺合适的。牛排本身肉质嫩，加牛辣椒肉能提味不抢戏，辣味和肉香能融合。牛辣椒的辣度比普通辣椒低，适合怕辣的人。拌肉末之前要先用温水泡发，这样辣味更柔和。

牛辣椒肉做牛排好，因为牛辣椒的辣味能中和牛排的油腻感。根据前年《中国餐饮辣味偏好调查》，68%的消费者觉得微辣牛排更受欢迎，牛辣椒的辣度刚好卡在3.5星（满分5星）。牛辣椒含有的辣椒素能促进唾液分泌，吃牛排时更易咀嚼吞咽。牛排煎制时牛辣椒肉可以垫底，高温会让辣味更香，但别煎太久，否则会发苦。牛辣椒肉成本比普通肉末低15%，适合做家常菜。牛排配牛辣椒肉，辣味和肉香能互相带出，比单用普通辣椒好。