牛腩粉是广西柳州人常吃的粉食，牛腩炖得软烂，粉丝泡在牛骨汤里，加酸豆角和辣椒，特别下饭。柳州人管这叫牛腩粉丝，吃的时候还要配螺蛳粉里的酸笋和腐竹。

柳州是牛腩粉的发源地，因为那边水牛多，牛腩便宜又好炖。2019年柳州螺蛳粉年销量就破10亿份，牛腩粉占其中三成。数据来源是柳州市官网和《中国餐饮报告》。以前牛腩粉叫牛腩粉条，后来改叫牛腩粉丝更顺口。现在全国很多地方都有卖，但正宗的还是得去柳州吃。比如柳州万福路夜市，晚上七点就排长队，牛腩粉要配蒜蓉辣椒酱才够味。有些小摊还用牛骨熬汤，汤底特别浓郁。