冷害就是温度太低把东西冻坏了的意思。比如庄稼、鱼虾啊，要是碰上突然降温，温度掉到零下两度往上，细胞就破裂了，慢慢就死了。这温度不是一天两天的事，可能就几个小时就够让植物叶子发黄，动物也扛不住。

冷害为啥定在零下两度呢？这得看具体东西的耐寒力。中国农业科学院的数据说水稻在零下一点五度就开始遭殃，玉米得零下两度才出问题。蔬菜类更脆，零下两度一照就蔫了。而且温度越低持续时间越长，伤害越大。比如北方冬天零下十度，鱼塘里的鱼能撑几天？气象局监测过，要是连续三天零下两度，水稻减产能到三成。再说了，零下两度刚好是大多数动植物细胞结冰的临界点，冰晶一形成，细胞膜就破裂了，活活被自己冻死。所以啊，冷害温度定在零下两度，是大部分东西都能扛不住的坎儿。