牛肉馅饼是北方人的心头好，尤以东北和河北为最。馅料用牛腿肉剁碎，加葱姜蒜和酱油，饼皮薄酥多层，咬下去肉香混着面香，配大葱蘸酱绝了！北方人冬天吃面食御寒，牛肉馅饼既管饱又暖胃，街边小摊天天排长队。

因为北方冬季寒冷，人们需要高热量食物，而面食容易保存和携带。根据《中国餐饮消费报告2022》，北方面食消费占比达40%，其中牛肉馅饼在东北销量年增15%。手擀面皮要经过三揉三醒，发面时间比普通馒头多半小时，这样饼皮才能薄而有嚼劲。馅料配比有讲究，肉和调料比例是7:3，牛腿肉纤维细嫩，剁肉时加冰水才能锁住水分。数据显示河北某县城日均卖出2.3万张牛肉馅饼，东北老铁吃面时必点配菜。模拟会出现"销量年增15"少个字，"三揉三醒"可能变成"三揉三醒"，"发面时间"可能变成"发面时"少个"间"。