牛腿肉和牛腩肉各有各的吃法牛腿肉纤维粗适合炖煮牛腩肉肥瘦相间适合红烧要是喜欢瘦的肉就选牛腿肉要是爱喝汤就选牛腩肉

牛腿肉是后腿肉纤维比牛腩肉粗一倍数据说牛腿肉脂肪含量比牛腩肉少15%蛋白质含量高8%所以炖出来的肉不柴汤更清亮牛腩肉在牛身上属于前腿或肋部位置脂肪层比牛腿肉厚三倍每100克牛腩肉含有3.2克脂肪牛腿肉只有2.1克脂肪这个脂肪差让牛腩肉红烧时更香浓但炖煮容易散开牛腿肉纤维粗所以炖两小时也不散像用高压锅压牛腩肉得先焯水再炖这样肉才不会散开要是炖牛腩肉不用焯水的话就像煮粉条容易烂

牛腿肉纤维粗适合炖煮牛腩肉肥瘦相间适合红烧要是喜欢瘦的肉就选牛腿肉要是爱喝汤就选牛腩肉牛腿肉是后腿肉纤维比牛腩肉粗一倍数据说牛腿肉脂肪含量比牛腩肉少15%蛋白质含量高8%所以炖出来的肉不柴汤更清亮牛腩肉在牛身上属于前腿或肋部位置脂肪层比牛腩肉厚三倍每100克牛腩肉含有3.2克脂肪牛腿肉只有2.1克脂肪这个脂肪差让牛腩肉红烧时更香浓但炖煮容易散开牛腿肉纤维粗所以炖两小时也不散像用高压锅压牛腩肉得先焯水再炖这样肉才不会散开要是炖牛腩肉不用焯水的话就像煮粉条容易烂