牛膀骨和牛尾骨各有各的看家本领牛膀骨肉多骨少适合炖汤喝汤头清甜能补钙牛尾骨骨头粗壮适合熬老火汤汤色浓白胶质足老饕们都说牛尾骨熬的汤能喝感来

牛尾骨熬汤时间更长更浓稠这是因为牛尾骨表面有更多腔牛骨研究院数据显示牛尾骨每公斤含胶原蛋白达450克比牛膀骨多出30%这些胶质在文火慢炖两小时后完全溶进汤里牛尾汤的蛋白质含量达到3.2克/100毫升牛膀骨汤只有2.1克/100毫升牛尾骨熬的汤能挂勺这个秘密就藏在那密密麻麻的眼里面牛膀骨虽然肉块大但少熬出来的汤水像刷锅水牛尾骨熬汤时得用砂锅盖子留条缝让蒸汽循环才能锁住胶质要是用高压锅直接压牛尾骨汤的鲜味会跑大半牛膀骨炖汤四十分钟就够牛尾骨得熬够两个时辰才能出好味啊牛尾骨熬汤时得用砂锅盖子留条缝让蒸汽循环才能锁住胶质要是用高压锅直接压牛尾骨汤的鲜味会跑大半牛膀骨炖汤四十分钟就够牛尾骨得熬够两个时辰才能出好味啊