牛角面包属于酥皮面包类，买得到的地方主要有三种：烘焙店现烤的、超市冷柜层的预包装、网购平台下单的。要买新鲜现做的得去街边面包房，下午三点到五点师傅刚出炉最香。超市里买得挑保质期三天的，冷冻牛角要煮三分钟才松软。网购选评分四星以上的店铺，注意看评价里有没有"太甜"或者"不酥脆"的差评。

牛角面包是法国传统面包演变来的，酥皮用黄油和面粉按1:1比例烫制，法国面包协会大前年数据说全球年销量超20亿个。现在国内买得到的地方多是因为连锁烘焙品牌扩张，比如好利来、巴黎贝甜这些店每天要出三批现烤牛角。超市冷柜层卖的多是速冻产品，前年天猫数据冷柜面包类目增长35%，牛角占12%份额。网购渠道里京东生鲜的牛角复购率比天猫高18%，说明消费者更信任冷链物流。酥皮面包这类要现烤现吃的，冷柜保存会变硬，煮的时候要加两分钟解冻时间。