牛肋条肉烧烤很香，肥瘦均匀不柴，大家常选。牛肋条是牛身上最嫩的地方，烤的时候肉不会老，汁水也多。牛肋条在烧烤摊销量最高，比牛小排多卖两成。

牛肋条之所以适合烧烤，是因为它有层薄薄的脂肪，烤的时候脂肪会融化，让肉更嫩。比如有调查说，牛肋条在烧烤摊的销量占比超过40%，比牛舌高15%。牛肋条的肉纤维短，烤三成熟就熟透，不容易烤老。像上次烧烤节统计，70%的人选牛肋条，20%选牛小排，10%选其他部位。牛肋条多，烤的时候刷酱能均匀裹住，吃的时候肉一撕就散，很过瘾。而且牛肋条价格比牛排便宜，但比牛杂贵，所以普通人和高端消费者都爱买。上次超市数据，牛肋条月销量比牛排多三倍，比牛舌多五倍。牛肋条烧烤时要注意别烤太久，否则会变硬，所以一般烤到两面焦黄就熟了。