英国人吃蔬菜一般都炖着吃、烤着吃或者煮成泥，像土豆泥、胡萝卜泥这些最常见。他们也会把西兰花、豌豆、卷心菜这些硬菜做成沙拉，配着肉或者奶酪吃。最近几年生吃蔬菜变多，像黄瓜片、番茄条这些脆生生的，配点酸奶酱特别受欢迎。超市里最卖得好的蔬菜是土豆、洋葱、胡萝卜，这三样加起来占蔬菜销量四成。

英国人吃蔬菜这么吃主要有三个原因。第一是传统饮食结构，英国人祖祖辈辈都吃土豆当主食，像《英国国家饮食报告》里说土豆占家庭蔬菜消费量的38%。超市数据也显示土豆、洋葱、胡萝卜这三样加起来占蔬菜销量40%，比西兰花、菠菜这些高很多。第二是健康趋势变化，英国公共卫生署大前年报告指出，生吃蔬菜比例从2018年的15%涨到前年的27%，特别是年轻人最爱拿黄瓜片蘸酸奶酱。第三是地域差异，苏格兰人爱炖菜，用啤酒和黑面包煮洋葱，英格兰人则喜欢烤蔬菜配肉。像曼彻斯特超市数据显示，土豆泥销量比西兰花高两倍，而伦敦超市沙拉类蔬菜销量年增长19%。