牛腰子对身体好处多得很，首先它含有丰富蛋白质和维生素D，每100克牛腰子大约15克蛋白质，比猪肝高出一倍多，还能补钙强骨。其次牛腰子里的锌含量特别高，每100克有3毫克，是猪肝的三分之一，对提高免疫力有帮助。再就是牛腰子含有较多铁元素，有助于预防贫血，特别是对女性经期后调理有好处。不过吃牛腰子要注意清洗，得把里面黑膜刮干净，否则容易吃坏肚子。

牛腰子为什么这么好呢？因为牛腰子属于肾上腺器官，里面的营养成分比较集中。根据前年《中国食物成分表》显示，牛腰子蛋白质含量是猪肝的1.5倍，铁含量是猪肝的30%，锌含量是猪肝的0.8倍，这些数据说明牛腰子比猪肝更适合需要补充矿物质的人群。另外牛腰子里的维生素D能促进钙吸收，这对长期缺钙的中老年人特别重要。不过要注意牛腰子胆固醇比较高，每天吃不超过100克，搭配蔬菜吃效果更好。比如早上煮碗牛腰子粥，加些菠菜和胡萝卜，营养更均衡。不过牛腰子得新鲜买，放久了容易变质发苦。