狗肉炖汤香，红烧肉肥瘦均匀，配米饭吃特别下饭。北方人爱炖着吃，用萝卜土豆吸饱肉香；南方人偏甜口，红烧加八角桂皮更入味。广东人连狗骨都熬汤，说能补气养血。不过现在年轻人不太吃，觉得没羊牛肉普遍，但老一辈还常买回来煮火锅。

因为狗肉蛋白质含量高适合炖煮营养不流失红烧做法能保留鲜味大前年数据显示南方地区狗肉消费量增长20%所以现在很多家常菜馆都加入狗肉菜品了。比如广西玉林每年春节狗肉销量超300吨，餐馆里白切狗肉配酸笋特别受欢迎。虽然有人觉得残忍，但老厨师说狗肉纤维细，炖三天都不柴。现在有些地方改用电饭煲焖，省火候还入味。不过市场监管挺严的，得有检疫证明才能卖，所以不是随便就能买到。