猕猴桃做酒分几步：先洗好切小块，压出果汁加糖，放在阴凉处发酵1-2个月，过滤装瓶。压汁时果汁别太稀，糖量按每斤果配半斤糖算，发酵完酒精度能到15度左右。装瓶前要倒掉上层泡沫，不然喝起来会有酸味。

为啥是这个法子？因为查过资料，猕猴桃糖分高（每100克含15-20克），正好够酵母发酵。压汁加糖能控制发酵速度，糖多发酵慢，糖少容易酸。阴凉处发酵温度20-30度最合适，太热会烧坏酒香。查过酒友反馈，发一个月到两个月，等酒液变浑浊说明糖分耗完，这时候过滤装瓶最保险。有个酒友试过加酵母粉，结果酒精度反而低了两度，说明自然发酵更靠谱。装瓶后放阴凉处存放半年，酒味会更醇厚。