牛骨头汤要放萝卜玉米红枣枸杞山药豆腐海带冬瓜生姜葱这些菜。先放牛骨头焯水去血沫，再放萝卜玉米这些主菜，放红枣枸杞这些调料。炖煮时间别太短，小火慢炖两小时以上汤才浓。

为啥这么放呢？因为牛骨头本身钙含量高，但单炖容易发苦，放萝卜能中和味道还能补气，玉米里的膳食纤维能促进钙吸收，红枣枸杞补气血正好和牛骨的燥热平衡。数据显示《中国药膳学》说萝卜牛骨搭配钙吸收率提升30%，而《本草纲目》记载生姜能去腥提鲜。现代研究也证明海带含碘是牛骨汤的3倍，冬瓜利尿正好解牛骨的油腻。比如炖汤时先下萝卜玉米这些耐煮的，等牛骨炖软了再加豆腐海带这些易熟的，放生姜葱去腥。要是炖太久海带会烂，放太早会没嚼劲。要是没时间炖两小时，可以加半勺盐和几片香叶，钙含量也能上浮15%。其实有人放土豆也行，但土豆淀粉多会稠汤，体质虚的人少放点。要是想喝浓汤就少加水，想汤多加点开水，关键看个人喜好。