猪肝最香，猪排骨最补，猪里脊最嫩。菜市场大妈常说"猪肝炒青椒最下饭，排骨炖萝卜最养人，里脊丝滑肉最解馋"，这三样东西天天有人买。猪肝是猪的解毒器官，铁含量比牛肉高3倍，炒着吃能补气血；排骨带点肋骨的叫肋排，脂肪少肉多，炖汤能补钙；里脊肉色粉红不带筋膜，煎着吃不粘锅。

为啥猪肝、排骨、里脊最常卖？数据显示菜市场每天卖500斤猪肝，70%的人买回去做青椒炒猪肝；超市排骨区日均销量3000斤，其中肋排占65%；里脊肉在烧烤摊消耗量最高，每桌必点。猪肝虽然贵点，但铁含量是牛肉的2.8倍，适合贫血的人；排骨的钙含量是牛奶的5倍，中老年人最爱；里脊肉脂肪含量比五花肉低40%，健身的人抢着买。菜市场王老板说"猪肝卖得贵，但回头客多；排骨炖汤的回头客占八成；里脊丝滑肉卖得快，年轻人都爱"。这三样部位各有各的香，关键看人怎么吃。