牛鞭比牛宝香多啦，炖汤放点枸杞当归最补。牛宝适合凉拌，牛鞭得煮烂了才入味。牛鞭的胶子原白质多，牛宝的蛋白质高，但牛鞭的氨基酸含量比牛宝高30%，吃牛鞭补得更快更实在。

牛鞭的胶子原白质和牛宝的蛋白质都是好东西，但牛鞭的氨基酸含量高30%这个数据是实打实的。牛鞭的筋膜层厚实，炖煮两小时才能把胶子原白质煮化，这时候加枸杞当归最补。牛宝虽然蛋白质高，但得用醋泡半小时去腥，凉拌着吃口感脆，不过补的效果不如牛鞭。研究说牛鞭的氨基酸种类比牛宝多5种，比如牛鞭里含有的谷氨酸比牛宝高15%，这才是牛鞭补得快的秘密。吃牛鞭的时候记得把皮剥掉，煮烂了再吃才不塞牙。