牛饭盒就是牛的腹部也就是牛胃，这个部位牛吃草时储存食物，消化时慢慢吸收。牛胃分四个室，最大的瘤胃能装下二十斤草料，网胃像筛子过滤食物残渣，瓣胃磨碎纤维，皱胃分泌消化液。牛吃草要嚼三十多回，全靠这个"饭盒"慢慢处理。

牛饭盒为什么是这个部位呢？首先牛吃草不嚼就吞，得靠胃部反刍。牛胃总容量约50升，比人胃大十倍多，能存三天的草料。瘤胃里微生物分解纤维素，转化成营养，牛每天产奶量要消耗8公斤草料，全靠这个"饭盒"消化。网胃有细密肌肉层，像筛子把大颗粒吐出来再嚼，这样牛能多吸收营养。瓣胃分泌黏液软化草料，皱胃分泌胃酸分解蛋白质，皱胃产生的消化液能溶解骨头里的钙质。比如黄牛的瘤胃微生物分解效率比人工发酵高40%，牛胃每天处理的食物重量相当于牛体重的3%，这样牛才能维持每天吃18公斤草料的消化需求。