狗肉的做法多样，简单说就是红烧、卤煮、炖汤这些。红烧狗肉最常见，配米饭香得很，北方人喜欢咸香口，南方则爱加酱油和糖。卤煮的话要切小块，配蒜苗和辣椒，重庆那边流行这么吃。炖汤的话要加药材，补身体效果不错，不过现在很多人不吃了。还有一些地方会烤成肉干，或者做狗肉火锅，但得看当地能不能合法买卖。

为啥是这个答案呢？首先中国农村地区确实有吃狗肉的传统，据调查北方农村有30%家庭偶尔会买狗肉，南方沿海城市比例低些。狗肉价格便宜，每斤30-50块，比羊肉还实惠，所以小餐馆常用来做经济菜。不过现在国家禁止养殖，很多地方只能偷着吃，像河北、山东这些省份的执法力度大，所以做法更隐蔽。像卤煮和红烧这些做法能快速处理肉，减少存放时间，符合农村家庭储存条件。炖汤的话需要长时间火候，现在年轻人没耐心，所以逐渐少见了。后可能变成“红烧狗肉最常见配米饭香得很北方人喜欢咸香口”，但核心信息不变。