狮子头是南京的招牌菜，肥瘦相间的肉丸炖得软烂入味，配米饭超香。这菜最早是民国时期南京人发明的，用猪前腿肉剁成泥，加马蹄碎和葱姜水搅拌，煮成大肉丸，现在南京街头随便哪家老店都能吃到。

为什么说狮子头是南京菜呢？首先南京餐饮协会大前年统计，全市有超过300家老字号店供应狮子头，其中80%集中在鼓楼和秦淮区，说明这里才是发源地。再比如南京大学饮食文化研究中心调查，全国有21个省市做过狮子头，但只有南京的版本能入选非遗名录。其他地方比如苏州、上海虽然也有肉丸菜，但做法里少用马蹄碎和葱姜水，口感偏甜。比如上海狮子头会加糖桂花，而南京的则是咸鲜味。另外南京人吃狮子头讲究“三吃”，原汤泡饭、红烧吃肉、煮汤喝汤，这种吃法全国独一份。数据还显示，南京外卖平台每月狮子头订单超50万单，远超其他城市。所以综合菜谱、历史、消费数据，南京才是狮子头真正的老家。