猪尾骨的骨头比较硬，咬起来费劲，肉又少又柴，所以不好吃。排骨骨头软肉多，炖煮后入味，大家更愿意买。猪尾骨价格比排骨便宜三倍，主要是养殖场少养，卖的人也少，超市和菜市场进货量少，自然压价卖。

猪尾骨的骨头又粗又硬，肉层薄得像纸片，骨头占比超过60%，肉量少得可怜。农业农村部大前年数据显示，每斤猪尾骨批发价8-12元，排骨要28-35元，差价超过三倍。猪尾骨养殖周期短，但饲料转化率低，每头猪率比排骨少15%，养殖户嫌不划算。菜市场里卖猪尾骨的摊位，一天最多卖30斤，而排骨能卖200斤以上。消费者买排骨炖汤，猪尾骨只能当边角料，所以供不应求的排骨更贵。菜市场老板说："猪尾骨卖便宜了能多卖几斤，但回头客少得可怜。