猪尾煲汤好喝关键选对部位，尾部中间段胶原蛋白多，焯水去腥后搭配竹蔗花生陈皮，小火慢炖两小时最香。冷水下锅加姜片料酒，煮出血沫后倒掉，再换温水炖才能保证汤清肉嫩。

中间段胶原蛋白含量比其他部位高30%（某研究数据），竹蔗补钾花生补铁，陈皮去腥提鲜，慢炖让营养融合。时间不够汤不浓，火太大肉易散，得用砂锅盖盖焖。比如炖1小时汤色淡，2小时肉胶化，3小时营养全出来。冷水下锅血沫多，温水下锅腥味少，焯水后倒掉血水再炖，汤才清甜不腥。