特色夜宵小吃就是晚上吃的特色食物啦，像烧烤、麻辣烫、煎饼果子这些，各地都有自己爱吃的。这类小吃一般味道重、方便吃，价格也亲民，晚上下班后或者聚会时特别受欢迎。有些还带地方特色，比如南方的糖水、北方的烤冷面，吃的时候能尝到不同地方的烟火气。

为什么选这些菜谱呢？首先中国餐饮协会前年数据显示，夜宵市场规模突破万亿，烧烤店数量年增18%，麻辣烫门店超50万家。这些数字说明夜宵确实火，大家晚上都爱吃。烧烤配啤酒、麻辣烫配酸梅汤这种搭配，既解馋又下酒，价格一般在20-50块，符合大众消费。煎饼果子、糖水这些小吃制作快，人均消费低，特别适合年轻人和上班族。比如北京南锣鼓巷夜宵摊日均流水超3万，广州越秀夜市烧烤档位排号到凌晨三点，这些例子都证明夜宵小吃确实受欢迎。而且现在外卖平台数据显示，夜宵时段订单量占全天35%，说明大家晚上吃得越来越晚，也越吃越多样化。