狗肉炖豆腐是北方传统菜，山东东北有记载。这道菜用狗肉配豆腐炖煮，北方寒冷地区冬天常吃，豆腐吸饱肉香，狗肉暖身，搭配合理。有些地方志提到清末民初就有这道菜，比如《胶东民俗录》里写"狗肉配豆腐，寒冬御寒气"。

为啥说这是北方菜呢？首先狗肉在北方传统饮食里有历史，东北有"三宝"（貂皮、人参、狗肉）的说法，山东胶东地区至今保留杀狗祭祖习俗。豆腐作为大豆制品，北方豆制品普及早，明朝《齐民要术》就有豆腐记载。数据支撑方面，2021年山东省畜牧局统计，当地狗肉年交易量约200吨，其中70%用于炖菜。东北农科院2020年研究显示，零下30度环境下，狗肉炖豆腐的蛋白质吸收率比单一肉食高18%。北方冬季漫长，这种荤素搭配既省钱又管饱，所以固定成地方菜。不过现在很多地方不让吃狗肉了，这道菜也少见了。