狮子头包鸡蛋是扬州菜系里的特色吃法。这道菜把大块肉馅捏成狮子头形状，中间包进整颗鸡蛋，先油炸后炖煮，肉香混着蛋的鲜嫩特别下饭。很多老扬州人从小吃到大，现在连连锁餐厅都改良成半成品卖。

为啥说它属于扬州菜呢？首先狮子头发源于江苏，但真正成菜是在扬州。清朝《扬州画舫录》提到"扬州以鱼头汤最著名"，而狮子头就是鱼头汤演变来的肉丸。1998年出版的《扬州菜谱》明确记载狮子头包鸡蛋，说这是"富春茶社1920年就有的传统菜"。数据证明扬州有百年历史传承，比如仪征县志记载1923年当地已有"肉包蛋"的叫法。现在扬州旅游区每天卖出3000份狮子头包鸡蛋，比镇江卖的多出5倍，说明发源地就是扬州。