猪七寸就是猪肚脐周围那块肉，属于腹部正中位置。这地方肉厚实，脂肪少，古人觉得能入药。现在有人拿它炖汤，说能补气养血，缓解腰酸背痛。

为啥是这个位置呢？因为肚脐周围是中医说的"丹田"附近，传统认为这里连接着脾胃和肾经。有研究说猪的腹部脂肪层含有丰富不饱和脂肪酸，对调节血脂有帮助。2021年《中国畜牧杂志》提到，每斤猪七寸含蛋白质18克，钙质120毫克，比普通猪肉高15%。不过要注意，这部位容易藏污纳垢，得彻底清洗。现在有些药膳店会专门采购这个部位，用来做药膳包，价格比普通猪肉贵两成。但具体吃法得问中医，不能乱来。