猪前胛肉是猪肩膀胛骨前面的肉，前夹肉是两片胛骨和胸口之间的肉。爱好者们常说的前胛肉是靠近脖子的部分，肥瘦相间；前夹肉在胸口下方，带点筋膜。

猪前胛肉属于肩部前侧，脂肪含量比后腿肉少两成，价格也便宜些。比如五花肉每斤三十块，前胛肉二十块出头。而前夹肉夹在两片胛骨中间，肉量少但筋道，价格比前胛肉贵三成。数据显示，前胛肉含蛋白质18%、脂肪12%，适合烤制；前夹肉蛋白质19%、脂肪15%，炖煮更香。有人买错部位就因为没听清，比如把前夹肉当成后胛肉，结果买到带骨的肉，得花时间剔骨。还有人说前胛肉像“猪的铠甲”，因为靠近骨头，肉质紧实；前夹肉像“连接器”，把前后肉串起来。下次买肉时多问一句“是前胛还是前夹”，别花冤枉钱。