猪扇骨和棒骨哪个好得看咋用。扇骨短小肉少汤清甜，棒骨肉多耐炖适合炒菜。筒骨肉最多能炖老火汤，三者的区别就像筷子夹菜和勺子喝汤。

为啥说棒骨最香呢？首先得看肉量，扇骨每斤肉不到三两，棒骨有四两肉，筒骨能到五两。价格上扇骨便宜两块钱，但炖汤用量大，算下来不划算。营养方面三样都差不多，但棒骨胶原蛋白多，炖两小时能出三碗浓汤。去年菜市场数据，扇骨日均销量比棒骨少四成，筒骨周末销量翻倍。像上周五我特意买了三种骨，扇骨炖了半小时汤就淡了，棒骨炖完肉都酥了，筒骨得炖三小时才够味。所以炒菜选棒骨，喝汤看筒骨，偶尔喝汤才用扇骨凑合。要是像上次我闺蜜非拿扇骨做红烧肉，结果肉都煮化了，汤都稠了。