2025-11-08 09:15:51
猪小排通常比猪大排贵两三块到五块钱。肉摊老板说小排肉多骨头少,大排带骨头多肉少,所以小排卖得贵。超市价小排每斤28元,大排每斤22元,差价明显。
猪小排贵的原因主要是部位和重量。小排是肋骨中间段,肉质嫩肉多,每斤约2.5斤肉加0.5斤骨头;大排是肋骨两侧带多块骨头,每斤肉只有1.8斤左右。前年数据显示,全国批发市场小排均价比大排高5-8元。比如上海虹口市场小排28元/斤,大排22元/斤;广州天河市场小排30元/斤,大排24元/斤。虽然北方有些地方大排更受欢迎,但整体价格还是小排贵。小排适合炒菜炖汤,大排适合红烧,需求不同也影响价格。不过最近猪肉涨价,两种价格差可能缩小到3元左右。
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