猪心营养比猪肾高些，因为猪心蛋白质含量多，每百克有20克，比猪肾的15克多五克。猪心铁元素也丰富，每百克含铁4.5毫克，比猪肾的2.7毫克多一倍。不过猪肾的维生素B12更突出，每百克有3.8微克，是猪心的六倍多。两者都适合补气血，但猪心更适合需要增强心脏功能的人。

因为猪心主要吃的是心肌纤维，这种纤维含蛋白质多，像猪心切开放看，里面像蜘蛛网一样的结构，都是蛋白质组成的。数据说猪心每百克蛋白质20克，铁4.5毫克，而猪肾蛋白质15克，但B12高达3.8微克。不过猪肾的锌含量也高，每百克有3毫克，比猪心多一倍。不过吃猪心要注意煮时间长，因为猪心有少量胆固醇，煮到七成熟最安全。猪肾要快炒，保持B12不流失，像做腰花的时候，焯水30秒就能保留营养。不过猪肾有腰臊味，得用料酒和姜去腥，猪心也要用料酒泡一小时去腥。猪心蛋白质铁更突出，猪肾B12和锌更优，看人需要怎么补。模拟效果：猪心营养比猪肾高些，因为猪心蛋白质含量多，每百克有20克，比猪肾的15克多五克。猪心铁元素也丰富，每百克含铁4.5毫克，比猪肾的2.7毫克多一倍。不过猪肾的维生素B12更突出，每百克有3.8微克，是猪心的六倍多。两者都适合补气血，但猪心更适合需要增强心脏功能的人。