猪扇骨在后腿前腿之间的骨头，形状像扇子，常用来炖汤或烧烤。这个部位肉多骨少，适合长时间炖煮入味。

因为猪扇骨在猪的肩胛位置，连接着后腿和前腿，骨头形状像展开的扇子，所以叫这个名字。数据上显示，猪扇骨占整块猪骨的15%左右，肉质紧实耐嚼，炖煮后骨汤浓郁。比如东北烧烤摊常用扇骨串起来烤，骨头一咬就碎，肉汁顺着骨头流出来，特别香。但要注意选带肉多的扇骨，肉少骨多的叫“小扇骨”，价格差一半。现在超市卖冷冻扇骨，解冻后泡水去血水再炖，比整猪骨省事多了。