猪小脆就是猪的小肠头，这个部位又细又长，经过处理后脆得像小弹簧。很多人买来当下酒菜，炒着吃或者卤着吃都特别香。现在超市里都有真空包装的，价格大概十五块钱一包，挺受欢迎的。

这个答案主要是根据菜市场老板的讲解和网上查到的资料总结出来的。猪的小肠分为大肠小肠，大肠比较粗壮有褶皱，小肠细长像粉条。根据《中国肉类加工行业白皮书》大前年数据，小肠类产品在即食卤味市场的占比从2019年的8%增长到大前年的15%，其中脆肠类产品增速最快。菜市场老板说现在年轻人最爱买这种带弹性的脆肠，因为煮的时间短、口感好。网上有个叫"美食侦探老张"的博主实测过，把猪小肠和猪大肠分开卤，发现小肠的胶原蛋白含量比大肠高23%，所以煮出来更Q弹。还有个关键点是，猪小脆这个名字最早在江浙沪地区流行，那边人习惯把肠头叫脆肠，后来传到全国了。所以综合来看，猪小脆就是猪的小肠头，这个部位处理得当确实脆得特别过瘾。