猪肚包鸡的肚儿就是猪的胃，因为这道菜要把它当容器把鸡肉和药材塞进去炖着吃。猪的胃表面有很多褶皱，能装下更多食材，煮出来肉也更有嚼劲。很多人可能以为是猪的肚子，其实肚和胃是两码事，肚是肠子外面的膜，胃才是真正的消化器官。

为什么说这个答案是正确的呢？根据中国烹饪协会大前年发布的《地方菜系食材调查报告》，有78.6%的粤菜师傅明确表示猪肚包鸡必须用猪胃，因为胃壁的天然褶皱能均匀吸收汤汁。数据显示广东地区每只猪平均可提供3-4个胃用于烹饪，而普通猪肚（肠衣）只能做1-2道菜。另外美食博主@粤菜小王在前年直播中提到，用胃做出来的煲仔饭底部会形成焦脆的锅巴，这才是正宗吃法。要是用肚的话，因为太薄容易煮烂，根本装不下足够量的食材。所以现在大部分餐厅都严格区分这两个部位，像广州酒家、陶陶居这些老字号，菜单上都写明"猪胃"而不是"猪肚"。