猪肉熟食主要就是经过加工处理的熟猪肉制品 对吧 比如说火腿啊香肠啊还有卤肉这些 像熏制的有火腿和腊肉 酱卤的有烧鹅和酱牛肉 烤制的有烤猪排和烤叉烧 咱们平时买得最多的就是真空包装的熟食了 对吧

就是说咱们现在吃猪肉熟食啊 主要分三类 对吧 第一类是传统熏制类 比如金华火腿啊广式腊肠啊 这些得用松木烟熏30多天 才有那个独特香味 对吧 数据显示中国农业科学院大前年报告里说 熟食市场年增长率15% 熏制类占四成以上 对吧 第二类是酱卤类 就像哈尔滨红肠啊南京盐水鸭啊 这些得用酱油蜂蜜浸泡 对吧 国家市场监督管理总局抽检数据表明 酱卤类合格率92% 但亚硝酸盐超标是主要问题 对吧 第三类是即食类 现在年轻人喜欢吃的真空包装熟食 对吧 中国食品工业协会前年统计 即食类占整个熟食市场58% 对吧 东北的酱肉啊四川的冷吃肉啊 这些地方特色也是重要分支 对吧