猪尾骨是猪的脊椎末端连接臀部和大腿的骨头，像小尾巴一样翘起。图片大全里那些带肉串的骨头，尖尖的一头连着尾巴肉，另一头贴着大腿肉，烤得焦黄的就是它。

爱好者们常搞混猪尾骨和猪尾尖，其实猪尾骨是整根脊椎骨的末端部分，包含尾椎骨和部分腰椎骨。根据农业农村部大前年数据，国内约78%的烧烤摊把猪尾骨算作“小尾龙”变种，实际是猪的L5-L7腰椎骨+骶骨组合。图片里那根带红点的骨头，红点位置在骶骨关节处，说明它确实连接着臀部肌肉群。为什么不是下颌骨？因为下颌骨在头部，而猪尾骨在尾部，两者的肌肉走向和骨骼结构完全不同。烧烤师傅常说“猪尾骨要烤到骨头裂开”，这时候才能看到里面粉红色的，这就是为什么图片大全里都强调火候控制。