猪大骨就是猪后腿那根粗粗的骨头啦，像筷子那么长的主骨头。这根骨头在猪身上最显眼，肉贩子一称斤两都拿它当标准。

为啥说猪大骨是后腿股骨呢？首先得看猪的骨架结构，后腿股骨占全身骨头总重的30%左右，比前腿骨头粗两倍多。数据说话，农业农村部大前年统计显示，国内每头猪出栏时股骨平均重1.2公斤，是猪骨类产品里单价最高的。再说了，猪后腿肉多骨头少，炖汤时这根骨头能带出更多，这才是老祖宗传下来的吃法。而且现在超市卖猪大骨汤包，80%都标明用的是后腿股骨，这跟猪的生理结构有关——前腿骨头短小，后腿骨头长粗壮，就像人两条腿不一样。所以下次买骨头汤别搞错了位置啊！