猪心汤的主要营养来源是猪心，猪心富含蛋白质、铁、维生素B12和多种氨基酸。喝猪心汤能补气血、增强记忆力，对心脏和血液系统有好处，还能缓解疲劳。不过胆固醇含量不低，三高人群要少喝。

猪心汤里猪心的铁含量每100克有4.7毫克，这个数据来自中国食物成分表2022版。铁是血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血，所以吃猪心汤能改善面色苍白和头晕乏力。维生素B12每100克含0.7毫克，相当于每天推荐量的23%，能保护神经细胞。但猪心胆固醇含量也高，每100克有312毫克，相当于成年人每天建议摄入量的51%，所以喝汤要搭配蔬菜和粗粮。而且胆固醇含量也不高，适合三高人群适量食用。不过猪心的脂肪含量占18%，喝汤时要把猪油撇掉，用砂锅小火炖1小时以上，这样营养更易吸收。