熟食店的猪心一般卖30到50块钱一斤，按个的话可能5块到15块一个，这跟地区和摊主定价有关。新鲜猪心单个重100克到150克，按斤卖的话每斤能出6到8个，所以按斤买更划算。比如北京胡同口摊主说“猪心现煮的，单个6块，买三个送半斤”，其实半斤猪心能卖到30多块。

熟食店的猪心按斤卖主要因为重量统一好算账，单个价格容易让顾客觉得贵。比如广州某市场数据显示，猪心批发价每斤28元，摊主加价两成卖到35元，单个约5.7元（按七个算）。而北方某县城调查发现，猪心单个卖8块，单个重120克，按斤算就是66.7元，比按斤买贵30%以上。这是因为南方人习惯切小块，北方人喜欢买整颗，摊主会根据当地消费习惯调整定价方式。比如成都小面摊老板说“单个卖9块，买两斤送半斤”，其实半斤猪心成本14块，利润空间反而比单独卖更大。