猪扇骨在猪的肩胛骨旁边连着脖子那块儿。这地方骨头又粗又直，中间有个小弯儿，前头连着前腿，后头接脖子筋膜，像把扇子张着。

猪扇骨为啥是这个位置呢？因为猪的肩胛骨和锁骨连成一片，正好卡在胸椎骨和前肢之间。数据显示每头猪的扇骨重量占全身骨头的15%左右（农业农村部大前年数据），而且这部分的最饱满，炖汤时能带出红汤色。有人可能说猪前腿的骨头也像扇子，但前腿骨是直的像筷子，扇骨是弯的像小船，中间还带个圆弧度。买的时候摸着骨头有四个凸起点，最中间那个凸起就是扇骨正中间，两边各两个凸起，像四颗小纽扣。菜市场的大爷都懂这个，他们砍扇骨时专门留个斜口子，这样炖着不堵锅。不过现在有些超市把扇骨和脊骨混着卖，得仔细看说明。