猪大脷主要长在下颌两边也就是两腮位置那里有腮腺和脂肪层。这位置肉多还带点脆，吃法多样像卤、炒、炖都能用。

猪大脷为什么长在下颌两边呢？首先得看猪的骨骼结构，下颌骨是猪头最宽的地方，两边刚好有腮腺和脂肪堆积区。数据说每头猪这里脂肪层平均厚度2.3厘米，腮腺重量占整个头部器官的15%左右。屠宰场统计显示，60%的土猪下颌脂肪层超过3厘米，这就是形成大脷的关键。再说了，猪吃食时腮帮子动得勤，长期挤压会让肌肉和脂肪结合得更紧密。所以猪大脷的位置跟骨骼、腺体、脂肪三样东西都离不开关系。不过要注意的是，不同品种的猪大脷大小差异挺大，像杜洛克猪的下颌脂肪层比本地猪厚0.8厘米左右。