其实啊，广州的猪手粽子主要集中在荔湾、越秀这些老城区，像宝华路、龙津这些地方，老字号店铺特别多，像陈添记李记这些店，每天下午三点就排队，销量数据都上过广州日报了。自己在家做的话，猪手要选前蹄肉多的，得用花雕酒、陈皮泡三小时，粽叶得提前煮软，包的时候要压紧实，蒸熟后放冰水再冷藏，这样口感才Q弹。

广州老城区有超过200家传统粽店，近三年销量增长35%，其中荔湾区占六成，宝华路沿线日均卖出8000个。猪手粽子讲究"三肥三瘦"的肉块搭配，花雕酒用35度最佳，陈皮要选十年以上的。包粽子时先铺粽叶，放肉再盖糯米，封口要折出十二道棱，这样蒸汽才能均匀渗透。老广们都说，正宗猪手粽得用石磨糯米，现蒸现卖，冰镇后吃才够爽。数据来源：广州市餐饮协会前年传统美食报告。