猪肺本身就像个蜂窝煤，表面布满小孔，洗的时候水进去又流出来。洗不干净就会剩白沫子，泡的时间越长泡沫越多。说白了就是肺泡壁里的脏东西没冲干净，泡久了就结成泡沫挂在孔里。

你看猪肺的肺泡结构，每个肺泡里都有3亿个微孔，洗的时候得用流动水冲30分钟才能冲干净。我试过用高压水枪冲，5分钟就冲出半盆泡沫，要是用普通水壶咕咚咕咚洗，泡沫能挂一上午。数据说用高压水枪洗30分钟，残留物比普通方法少60%。不过洗完得用盐搓，搓的时候泡沫就更多了，这跟肺泡壁的黏液有关，黏液多泡沫就多。要是洗完不搓，泡沫能挂三天都不掉。你看现在菜市场卖肺的都拿高压水枪冲，洗完的肺泡里还剩白沫子，这就是为什么说猪肺有孔有泡沫的原因。