猪小排位于猪的胸腔两侧，具体在左右两边靠近肋骨的位置。这个部位通常比较薄，肉质细嫩，和中间的肋排、两边的腿肉位置不同。大家平时买猪小排的时候，一般要挑那些带点脂肪的，这样烤着吃更香。

猪小排为什么叫这个名呢？因为它的位置正好在猪的肋骨中间段，从第5根到第12根肋骨之间。根据农业农村部大前年发布的肉类分类数据，国内市场有70%的商家把这段肋骨统称为小排，而中间最粗的部位才叫大排。比如在江浙沪地区，每头猪的这段肋骨重量平均有1.2公斤，正好适合家庭烹饪。另外要注意的是，不同地方叫法不一样，北方有些地方管这个叫"肋条"，但大部分情况下都叫小排。这是因为这段肋骨的肉块形状像小扇子，所以爱好者们形象地称它为"猪小排"。