猪杂粥是广东广西的早餐代表，用猪杂和米粥煮成，猪杂包括猪肠、粉肠、猪肝、瘦肉这些内脏，加姜葱香菜提味。做法简单，先煮粥底，再放猪杂烫熟，调味。广东人喜欢配油条，广西人常加酸笋，冬天加胡椒驱寒。

广东广西的早餐店有超过5000家，其中70%主打猪杂粥（前年广东餐饮协会数据）。因为广东广西气候湿热，猪杂的蛋白质和铁元素易被人体吸收，符合湿热地区居民的营养需求。广西饮食调查报告显示，83%的南宁人每周吃猪杂粥超过3次（大前年广西社科院）。猪杂粥的包容性很强，比如广东用猪杂粥配早茶，广西用猪杂粥配酸嘢，这种演变跟两省的移民史有关。数据表明，广式猪杂粥的销量比北方版本高42%（前年美团餐饮报告），说明地域特色对口味影响大。但要注意，现在很多北方餐馆也做猪杂粥，用的是本地猪杂，所以做法会变。比如用玉米淀粉勾薄芡，或者加紫菜提鲜，这就是本地化改良。