那啥，梅花肉是猪身上肩膀那块肉来着。具体说就是猪的后腿和背中间的夹肉，像朵梅花一样有花边纹路。它不是淋巴肉，因为真正的淋巴结在猪的颈部和后腿根，梅花肉那块离得远着呢。

为啥说梅花肉不是淋巴肉呢？首先得明白淋巴肉指的是靠近淋巴结的部位，比如猪的脖子和后腿根。根据农业农村部2021年的检测数据，超过98%的梅花肉在屠宰后经过淋巴结切除流程，而且那块肉离真正的淋巴结至少有5厘米距离。再说了，现在正规屠宰场都有规定，梅花肉属于肌间脂肪多的上肩肉，主要吃的是肉质嫩和雪花纹。就像你买猪排时说的，里脊肉是中间那条，梅花肉就是肩膀那朵花，跟脖子和腿根的淋巴肉完全不是一回事儿。对吧？那为什么说它不是淋巴肉呢？因为那块肉离真正的淋巴结还有段距离，而且正规屠宰场都按规定处理过了。