爱长肉的人都知道里脊肉最香嫩，臀肉次之，前腿肉也常吃。这三个部位肉纤维细，颜色嫩，炒着不柴不腻，菜市场卖得最勤快。

为啥里脊肉最吃？因为它的脂肪少得像粉丝，肌肉纤维又细又长，炒的时候容易入味。数据显示里脊肉占整个猪肉消费量的40%，臀肉30%，前腿肉20%，其他部位加起来才10%。菜市场摊主老张说：“里脊卖得快，大伙儿都爱拿它做糖醋里脊、鱼香肉丝。”肉铺老板李姐补充：“臀肉肥瘦均匀，适合红烧，前腿肉带点筋道，炖汤最香。”这三个部位既解馋又长肉，菜市场天天有人抢着买。