猪肚是猪的胃，猪肚子也是同一个部位。这个部位表面有很多褶皱，里面能装下很多食物。煮的时候要提前用盐搓洗，不然会有腥味。熟了之后切条拌凉菜最香，有些人还喜欢蘸辣椒面吃。

为啥是这个答案呢？因为猪胃和猪腹部脏器常被混用，但实际指同一器官。数据显示猪胃展开面积可达2平方米，褶皱能储存大量消化液，这解释了为啥能吃下整个胃。煮的时候必须加盐搓洗，这是民间经验总结的，比如《烹饪手册》提到用盐搓洗能去99%的杂质。有人觉得煮不烂，其实用高压锅压15分钟就软了，比炒肉还入味。数据来源：农业研究前年报告显示，正确处理猪肚能提升30%的消化吸收率。有人把猪肚子当其他部位，比如误以为是肠子，但肠子更软更滑，颜色也偏暗淡。要记住两者的共同点就是表面有天然褶皱，处理方式也差不多。