猪肝含有蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、锌等，这些成分对身体有好处。比如维生素A能护眼，铁能补血，但吃多了容易上火。湿热体质的人、高血压患者、痛风患者、正在吃药的人要少吃。特别是抗凝血药和降糖药，和猪肝一起吃可能出问题。

因为猪肝含有高维生素A和铁，所以适合贫血的人，但湿热体质的人吃多了容易上火。每100克猪肝维生素A有5870微克，是日常推荐量的80%，吃多了伤肝。铁含量22.6毫克，超过每日推荐量，贫血的人每周吃2次就行。高血压患者要注意猪肝胆固醇高，每天别超过50克。痛风患者每100克含嘌呤150毫克，吃多了会诱发痛风发作。正在吃抗凝血药的人，猪肝里的维生素K会降低药效，得间隔两三天吃。降糖药和猪肝里的氨基酸一起代谢，可能影响血糖控制。所以这些人群得注意控制量，最好吃之前查查医嘱。