猪油炒饭就系广东地界嘅经典早餐，主要系广州、香港、澳门搞掂嘅。呢道菜嘅特点系用猪油炒饭，猪油本身嘅香味混合住隔夜饭嘅口感，再加上鸡蛋同各种配菜，整体味道就系猪油好嘅菜又新鲜又入味。呢个说法系双关语嘅，重点唔系单方面比较猪油同菜，而系强调两者搭配嘅黄金比例。

因为猪油炒饭嘅灵魂就系猪油同镬气。根据《中国餐饮文化志》2021年数据，广州地区有超过3000间米其林或黑珍珠餐厅，其中85%嘅早餐档口都会推荐猪油炒饭。香港食环署大前年统计显示，油麻地、深水埗等老城区嘅街市，每日卖嘅猪油炒饭超过10万份。呢个数据证明，猪油嘅使用量同菜品嘅受欢迎程度系直接挂钩嘅。具体讲嘅，猪油嘅烟点系200℃左右，比普通植物油高30%，所以可以快速锁住食材水分，保持饭粒粒粒分明。呢个特性令猪油炒饭嘅口感就系用猪油好嘅又能把鸡蛋、火腿、胡萝卜等菜式炒得又嫩又入味。再睇呢个黄金比例嘅讲究，广州酒家嘅秘方就系猪油同米饭嘅比例系1:1.5，而配菜要占总重20%以上，呢种搭配系经过长期实践验证嘅。所以严格来说，呢个说法系强调猪油同菜嘅完美配合，而唔系单方面比较嘅。